Voici les étapes essentielles pour un lavage des mains efficace en restauration, conforme aux bonnes pratiques d’hygiène et aux principes HACCP :
1. Préparez-vous au lavage :
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Dirigez-vous vers un lavabo dédié au lavage des mains, équipé d’eau potable, de savon bactéricide et d’essuie-mains à usage unique.
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Enlevez vos bijoux (bagues, bracelets, montres) et relevez vos manches.
2. Ouvrez l'eau :
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Activez le robinet (idéalement avec une commande non manuelle, comme une pédale ou un capteur, pour éviter les contaminations croisées).
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Réglez l’eau à une température confortable (ni trop froide, ni trop chaude).
3. Appliquez le savon :
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Déposez une quantité suffisante de savon bactéricide ou désinfectant dans la paume de vos mains.
4. Frottez vos mains pendant 20 à 30 secondes :
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Paume contre paume.
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Dos de chaque main en croisant les doigts.
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Espaces interdigitaux (entre les doigts).
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Pointe des doigts et ongles en frottant sur la paume opposée.
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Pouces en les entourant de l’autre main.
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Poignets en les frottant avec un mouvement circulaire.
5. Rincez abondamment :
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Passez vos mains sous l’eau courante pour éliminer le savon et les salissures.
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Assurez-vous qu’il ne reste aucun résidu de savon, car cela peut irriter la peau ou entraîner des contaminations.
6. Séchez vos mains :
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Utilisez un essuie-mains à usage unique ou un sèche-mains à air pulsé.
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Évitez les serviettes réutilisables, car elles peuvent être des vecteurs de contamination.
7. Fermez le robinet :
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Si le robinet est manuel, utilisez un essuie-mains propre pour le fermer, afin d’éviter toute recontamination.
8. Utilisez un désinfectant (optionnel) :
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Appliquez une solution hydroalcoolique ou un gel désinfectant si requis par les procédures HACCP, surtout dans des zones sensibles.
Résumé visuel :
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Enlever bijoux → 2. Appliquer savon → 3. Frotter 20-30 secondes → 4. Rincer abondamment → 5. Sécher correctement → 6. Fermer robinet proprement.
En respectant ces étapes, vous garantissez un lavage des mains conforme aux normes sanitaires, indispensable pour limiter les contaminations croisées et assurer la sécurité alimentaire.