Notre offre comprend :
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Un audit et une analyse avec + de 450 points de contrôles
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Un rapport de visite faisant apparaitre les points à rectifier ou à améliorer
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Des fiches techniques et pratiques afin de mettre en place votre plan de maîtrise sanitaire
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Un suivi personnalisé comprenant 1 visite régulière et une visite surprise chaque mois.
Consulting & formations
en Hygiène et sécurité Alimentaire
Pour tous les professionnels de la restauration commerciale :
L'audit et les conseils en matière d'hygiène et de sécurité des aliments sont essentiels pour garantir la qualité et la sécurité des aliments servis dans les établissements de restauration commerciale.
Pour vous aider et vous accompagner afin que votre établissement soit en conformité avec les règlementations européennes et Françaises, (Food law), nous vous proposons un audit et un suivi complet en collaboration avec vos équipes.
L'accompagnement en hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale vise à aider les établissements à se conformer aux réglementations, à former le personnel, à évaluer les risques, à mettre en place des procédures adéquates et à fournir des conseils personnalisés. Cela contribue à assurer la sécurité et la qualité des aliments servis, à renforcer la confiance des clients et à prévenir les problèmes sanitaires.
Points forts de l'accompagnement :
Conformité réglementaire
L'accompagnement en hygiène et sécurité alimentaire vise à aider les établissements de restauration commerciale à se conformer aux réglementations et normes locales en matière de sécurité alimentaire. Cela inclut la connaissance et l'application des bonnes pratiques d'hygiène, la tenue de registres appropriés, le respect des températures de stockage et de cuisson, et le respect des exigences en matière de traçabilité.
Formation et sensibilisation
L'accompagnement comprend souvent des formations et des sessions de sensibilisation pour le personnel de cuisine. Cela permet de renforcer les connaissances sur les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, la manipulation sûre des aliments, le nettoyage et la désinfection, ainsi que la gestion des risques liés aux allergies alimentaires. Une formation adéquate contribue à la culture de la sécurité alimentaire au sein de l'établissement.
Évaluations et audits réguliers
L'accompagnement implique la réalisation d'évaluations régulières et d'audits de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Cela permet d'identifier les points faibles, les risques potentiels et les non-conformités, et d'apporter les ajustements nécessaires pour garantir la sécurité des aliments. Les audits peuvent être réalisés par des professionnels de la sécurité alimentaire ou par des organismes d'inspection tiers.
Mise en place de procédures et de plans d'hygiène
L'accompagnement aide à élaborer et à mettre en place des procédures et des plans d'hygiène adaptés à l'établissement. Cela peut inclure des protocoles de nettoyage et de désinfection, des procédures de contrôle des températures, des méthodes de gestion des déchets alimentaires, des plans de lutte contre les nuisibles, des mesures de prévention des contaminations croisées, etc.
Conseils personnalisés
L'accompagnement en hygiène et sécurité alimentaire offre des conseils personnalisés aux établissements de restauration commerciale. Ces conseils tiennent compte des besoins spécifiques de chaque établissement, de sa taille, de son type de cuisine, de ses pratiques actuelles et de ses défis particuliers. Les conseils visent à améliorer les pratiques d'hygiène, à réduire les risques et à optimiser la gestion de la sécurité alimentaire.
Évaluation des pratiques de manipulation des aliments
- Vérification des procédures de réception et de stockage des produits alimentaires.
- Évaluation des méthodes de préparation des aliments, en accordant une attention particulière à la manipulation des ingrédients crus et cuits pour éviter la contamination croisée.
- Vérification des procédures de cuisson, de refroidissement et de réchauffement des aliments pour assurer des températures sécuritaires.
