Food Hotel Tech 2019 : L'hôtellerie et le Food & Beverage, évolution ou révolution ? (France)

Le 16 octobre dernier, s’est tenue la deuxième édition de Food Hotel Tech, au sein de La Sorbonne.

Geoffrey Cuberos, fondateur & CEO de Tastycloud, Marc Sarfati, fondateur & CEO de Skeat, Fabien Hamdani, directeur du restaurant étoilé L’Arôme, et Floriane Wotasek, Guest Relation à l’hôtel Molitor Paris – MGallery, ont animé une table ronde dédiée au « Retour de la restauration dans l’hôtel, perspectives technologiques et médias sociaux ». La restauration dans l’hôtel : une place fondamentale Lorsqu’on sait que le Food & Beverage représente 5 millions d’euros de chiffre d’affaires chez Accor, même chose pour le groupe Marriott avec ses 127 restaurants dont 29 étoilés, et les deux tiers du chiffre d’affaires global de l’hôtel Molitor pour ne citer que ces trois exemples, la place de la restauration dans l’hôtellerie est indiscutable ! De surcroît, les professionnels du secteur ont noté une tendance forte ces dernières années, en France comme à l’international. En effet, de plus en plus de clients résidant à l’hôtel, souhaitent pouvoir se restaurer sans avoir à sortir de l’établissement : « Quand on connaît enfin la fluctuation du taux de remplissage d’un hôtel, investir dans le Food & Beverage est essentiel, déclare Fabien Hamdani. Le pourcentage idéal de clients extérieurs pour un restaurant d’hôtel est de 70 à 80%. En revanche, attirer cette clientèle extérieure n’est pas une mince affaire car la concurrence est rude. Paris compte en effet 16.500 restaurants ! C’est là qu’interviennent les technologies en renfort d’un service de qualité pour faire la différence » poursuit-il. Lire la suite